Lampaankyljys

Ainekset

Valmistusohje

1. Uuni 200 asteeseen. Paloittele lampaasta paloja (1-3 luuta /pala). Leikkaa ristiviillot nahka-rasva kerrokseen.
2. Leikkaa munakoisot 2,5cm viipaleiksi ja halkaise tomaatit. Voitele munakoisot kevyesti oliiviöljyllä, ruskista molemmin puolin pannussa ja siirrä uunipannuun. Nostele tomaatinpuolikkaat ja valkosipulin kynnet viereen ja ripottele päälle oreganoa, suolaa ja pippuria. Ripottele halutessasi basilikaa tai meiramia tomaattien päälle.
3. Mausta kylkipalat suolalla ja pippurilla. Ruskista lihat pannussa joka puolelta. Valele tilkalla oliiviöljyä ja pane nahkapuoli ylöspäin munakoisojen ja tomaattien viereen. Paista uunissa n. 30min, jolloin lammas on vielä punertavaa (kauemmin jos haluat kypsäksi). Ota pannu uunista, peitä foliolla ja anna levätä n. 5min.
4. Tee minttuöljy: Pane minttu mortteliin tai tehosekoittimeen, lisää suolaa ja sokeria ja hienonna tasaiseksi. Lisää pari ruokalusikallista hyvää punaviinietikkaa ja löysennä n. 6rkl oliiviöljyllä. Maista ja mausta.
5. Tarjoile valkosipulien kanssa.

Ohje on otettu kirjasta: Jamie Oliver - Alastoman kokin onnenpäivät.