Porkkanakakku
20 annosta
Ainekset
| 6–7 (525 g) | porkkanaa |
| 5 | kananmunaa |
| 4 dl | sokeria |
| 2 1/4 dl | rypsiöljyä |
| 5 1/4 dl | vehnäjauhoja |
| 1 rkl | leivinjauhetta |
| 1 rkl | kanelia |
| 1/4 tl | suolaa |
Kuorrutus |
| 150 g | voita |
| 3 rs (à 180 g) | maustamatonta tuorejuustoa |
| 3 1/2–4 dl | tomusokeria |
Valmistus
- Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
- Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon öljy ja porkkanaraaste.
- Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään, kääntele ne taikinan joukkoon. Kaada taikina syvälle pellille leivinpaperin päälle.
- Paista kakkua 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Paistosaika riippuu porkkanoiden
kosteudesta. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Anna pohjan jäähtyä.
- Vatkaa pehmeä voi sähkövatkaimella kulhossa sileäksi. Lisää tuorejuustot rasia kerrallaan välillä vatkaten.
Lisää lopuksi tomusokeri. Vatkaa kuorrutus tasaiseksi seokseksi ja levitä kakun pinnalle. Koristele mantelirouheella.
- Säilytä kakku jääkaapissa.
Resepti: Porkkanakakku-pellillinen