Porkkanakakku

10 annosta

Ainekset

250 g	porkkanaa (3–4)
2 kpl	kananmunaa
1 ½ dl	sokeria
2 dl	vehnäjauhoja
2 tl	leivinjauhetta
2 tl	kanelia
1 tl	vaniljasokeria
1 dl	rypsiöljyä
Kuorrutus
50 g	huoneenlämpöistä voita tai margariinia
100 g	pehmeää sulatejuustoa
3 dl	tomusokeria
Lisäksi
15 g	manteli- tai pähkinärouhetta (2 rkl)

Valmistusohje

1. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 20 cm:n kakkuvuoka.
2. Kuori ja raasta porkkanat.
3. Vaahdota munat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi.
4. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon.
5. Kääntele porkkanaraaste ja rypsiöljy varovasti taikinaan.
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Kypsennä kakkua 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.
8. Anna jäähtyä vuoassa noin 15 minuuttia, kumoa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
9. Mittaa rasva ja sulatejuusto kulhoon.
10. Siivilöi tomusokeri joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
11. Levitä kuorrutus kakun päälle.
12. Koristele manteli- tai pähkinärouheella.

Kakku säilyy peitettynä jääkaapissa 3–4 päivää.

Yhteishyvä

---